渋谷スペイン料理ラスボカスは、瀬戸内海の天然魚介とワインを中心としたスペインバルです。

瀬戸内海の天然魚介とワインを中心としたスペインバル ラスボカス

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-Las Bocas LASBOCASニュース-

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渋谷ラスボカス季節メニュー 桜鯛と空豆、アサリのメロッソ
2014.04.17

渋谷ラスボカス季節メニュー 桜鯛と空豆、アサリのメロッソ

渋谷ラスボカス季節メニュー

桜鯛と空豆、アサリのメロッソ

 

瀬戸内海の天然鯛はとても美味しくて有名です!!!

メロッソ(蜂蜜の様な状態のリゾット)

天然の桜鯛の骨とアサリで取ったシンプルな出し汁でゆっくりとお米に吸わせていきます。

 

仕上げに桜鯛のフィレを一緒に炊き上げEXバージンオリーブオイルとマヨルカ島の塩で味付け
旬の空豆も入れしっとりと仕上げました。

 

桜鯛の旨味にホクホクの空豆、アサリの香りを合わせた春らしい一品です。

お好みでバスク産の唐辛子ピメント・エスプレットをかけてお召し上がりください。

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