渋谷スペイン料理ラスボカスは、瀬戸内海の天然魚介とワインを中心としたスペインバルです。

瀬戸内海の天然魚介とワインを中心としたスペインバル ラスボカス

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-Las Bocas LASBOCASニュース-

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バスクのキントア豚入荷!
2014.05.26

キントア豚とは?
生まれて2ヶ月程母乳を飲んで過ごし、その後 14ヶ月くらいまで、放牧飼育された純血バスク種の黒豚です!フランスとスペインにまたがるピレネー山脈の一帯をバスク語でキントアと呼ばれていてバスク豚=キントア豚と呼ぶことに。一時期はメス20頭、オス2頭まで減り絶滅の危機でしたがピエール、オテイザという方の努力により徐々に増えていき純血種に登録されたそうです。


ドングリや栗、ブナの実など自然の恵みを食べて育ったキントア豚の肉質は香り高くさっぱりとした脂と柔らかい赤身が特長です。
年間二千頭しか飼育されていない大変希少なキントア豚を是非。


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