渋谷スペイン料理ラスボカスは、瀬戸内海の天然魚介とワインを中心としたスペインバルです。

瀬戸内海の天然魚介とワインを中心としたスペインバル ラスボカス

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-Las Bocas LASBOCASニュース-

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ワインって美味しい!ワインの美味しい飲み方いろいろ
2014.11.04

秋も深まり秋の味覚と美味しいスペインワインなんていうのも良いですよね。
涼しい季節には、爽快な白ワインが人気でしたが寒くなってくると赤ワインも人気ですよ♪

 

ワインを美味しく飲むには、そのワインに適した飲み方をすることで、
より一層美味しく飲め、そのワイン本来の美味しさを引き立てることができます。
ワインの楽しみ方って奥深いですね。

 

基本的なとこだと、ワインに適した温度があります。
白ワインなら冷蔵庫で6~7℃、赤ワインなら16℃位が適温です。
白ワインは冷たすぎると味が閉じてしまい、ぬるいと味がぼやけてしまいます。
逆に赤ワインは、温かいと味がぼやけ、冷た過ぎるとえぐみといったものを
感じてしまいます。
しかし、ワインの特製によっては、これに反した温度で美味しく飲めるものがあり、例えば果実味豊かな芳醇な白ワインなどは、少し高めの温度の方がほうが
その味わいにふくよかさを増し、風味をグッと引き立てます。
ですので、注いだグラスをあえて手で包み温度を上げて飲む人や、
ボトルをワインクーラーに入れないで少しの間常温で置いておくなんてことも
あります。

 


次にワインの味を楽しむのに大切な要素のひとつ、グラスです。
知っての通りワイングラスには様々な形状があります。
ワインに味の違いがあるようにグラスもそのワインを美味しく飲むための
適した形があるのです。
ワインの香りを存分に蓄える形状でしたり、また人の味覚を感じる舌は複雑で先端で甘味を感じ、中央で塩気、両端で酸味、舌奥で苦味を感じるとされていますので、
その舌の上をワインが味の特徴をしっかりと伝える流れ方をするように考えられています。


代表的なものでは次のようなものがあります。

●ソーヴィニヨングラス(白ワイン用)
すっきりと柑橘系のソーヴィニヨンを飲むのに適したグラスで、
小ぶりで縦に長い形状をしています。
縦長で細身のスッキリとした形状で柑橘の風味を閉じ込めます。
小ぶりでワインをぬるくせず、飲み口がつぼんでいることから
飲む時にあごの角度が自然に上がることで、すっと口内を通過し、ワインを素早く流し酸味を程よく感じられるように設計されています。


●シャルドネグラス(白ワイン用)
ふくよかなシャルドネに適したグラス。
金魚鉢のように大きく横に広がった形状は、シャルドネの芳醇な香りを広げ、
また、広い飲み口があごをさほど傾けずに飲めることから
ワインが口のなかに溜まり、まろやかな風味を口のなかいっぱいに広げます。


●ボルドーグラス(赤ワイン用)
ボルドーといったらフランスの筆頭ワイン産地です。ボルドーを代表するブドウ品種
である濃厚なカベルネソーヴィニヨン向けのグラスです。
骨格のある果実味、渋みを大振りなグラスで引き立て、やはりつぼんだ口先で
口の中に渋みが感じすぎないよう、すばやく喉へ流れる形状となっています。


●ブルゴーニュグラス(赤ワイン用)
フランスで、ボルドーと並ぶ名醸造地ブルゴーニュー。
ここでつくられるワインは上品な香りとエレガントな味わいが特徴です。
バルーン型とも言われる風船のような形状のグラスで
ピノ・ノワールの華やかな香りを引き立て、繊細な味わいを口にゆっくりと
含みながら味わいます。

 

●シャンパングラス(スパークリングワイン用)
細長く伸びたグラスは、もちろんシャンパン用です!
グラスの形状に合わせて、ワインの発泡が垂直に昇っていき、
華やかな見た目が、祝いごとや食事のはじめの盛り上がりに適して
テンションが上がりますよね!

 


あとは、まだ風味が閉じているなって感じるワインなどは、
デキャンタにワインを移し変える「デキャンタージュ」なんて方法もあります。
ワインは空気に触れることで、あっという間に味が変化し、その美味しさを開花します。年代物のヴィンテージワインっていうのは、素晴らしく味を開花させ、時間ごとにどんどんと味を変え、その変化を楽しむなんていうのも良いものです。

 

こうやってみるとワインって飲み方次第で、いろいろな変化をもたらし、
複雑な生き物のようで楽しくありませんか?
こんな奥深いワインの美味しさをスペインワインで是非お試しください!
LasBocasは、美味しいスペインワインをビッシリ用意してお待ちしております。

 


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